Okres przedświąteczny to wyjątkowo stresujący czas dla każdej pani domu. Porządki, mycie okien, wstrzelenie się w gusta gości, jeśli chodzi o prezenty i potrawy na świątecznym stole.
W tym ostatnim pomoże sama Magda Gessler, którą od dekady możemy podziwiać w roli magika, który przeobraża polską gastronomię. Restauratorka postanowiła kilka dni temu zostać… youtuberką i otwarła w gorącym Bożonarodzeniowym okresie kanał w serwisie.
Wśród jej wyciągniętych z zakurzonych ksiąg kucharskich przepisów możemy znaleźć tradycyjne wigilijne potrawy, które powinny rozpływać się w ustach gości. W jednym z pierwszych filmów pojawiła się receptura na barszcz czerwony, który Gessler uzupełniła później o idealne uszka.
Misterna praca, najbardziej biżuteryjna, jeśli chodzi o Wigilię. Trzeba mieć zręczne palce, dużo cierpliwości. Są dwa momenty stołu wigilijnego, gdzie naprawdę jest trudno, to jest przed ciastem drożdżowym… zdecydowanie i właśnie przed uszkami.
Czy się uda ciasto, czy się nie podziurawią, czy je mrozić, a może robić na bieżąco tuż przed Wigilią? – zastanawia się Magda Gessler na filmie.
Według niej, uszka z grzybami powinny być robione – tak, jak każde pierogi – na bieżąco, w dzień Wigilii. Jeśli zamierzamy je zamrozić to wyłącznie surowe, a gotować je dopiero przed podaniem.
Magda Gessler krok po kroku pokazuje, jak prawidłowo powinno się robić wigilijne, postne uszka. Wpierw należy namoczyć grzyby, najlepiej prawdziwki i ugotować pod przykryciem. Do wywaru warto dodać pokrojoną białą cebulę, tłuczone ziele angielskie, pieprz w ziarnach i sól.
Później Gessler rozgrzewa na patelni prawdziwe masło i podsmaża drobno pokrojoną białą cebulkę. W międzyczasie warto zacząć przygotowywać ciasto na uszka. Magda Gessler przesiała przez sitko około pół kilograma mąki i dużą szczyptę drobnej soli, następnie zagniatając mąkę jedną ręką dodawała do niej stopniowo wodę.
Gotowe ciasto trzeba przykryć rozgrzaną szklaną lub porcelanową miską i trzymać w ten sposób, aż wystygnie. Dzięki temu ciasto będzie elastyczne i da się wałkować bez problemu.
Ugotowane i odcedzone grzyby Magda radzi bardzo drobno posiekać lub zmielić, po czym dobrze wystudzić, najlepiej w lodówce. Grzyby trzeba połączyć z zimną cebulką i doprawić do smaku pieprzem, solą, szczyptą cukru, odrobiną bułki tartej, a także zielem angielskim, po czym wymieszać całość. Na koniec Gessler dodała do farszu trochę miękkiego masła i wstawiła go do lodówki.
Gotowe ciasto należy rozwałkować cienko na stolnicy uprzednio podsypanej mąką. Nożem – nie szklanką, jak radzi restauratorka - należy wyciąć kwadraty i nałożyć na każdy niewielką ilość farszu, po czym zlepić brzegi i stworzyć kształt uszka, łącząc rożki. Ostatni krok to ugotowanie ich w osolonej wodzie.
Historia górnika, którego odnaleziono żywego 17 lat po zawaleniu się kopalni
Tajemnicze bruzdy na paznokciach mogą świadczyć o poważnym problemie. Warto sprawdzić, zanim będzie za późno
Zużyta torebka po herbacie potrafi zdziałać cuda. Nie miałeś pojęcia, do jak długiej listy czynności może ona być użyteczna
Pewien apokryf zdradza to, jak naprawdę wygląda piekło. Ta wizja może nawrócić nawet największych grzeszników
Jak informował „Kraj” ANNA MARIA WESOŁOWSKA UDZIELIŁA BARDZO EMOCJONALNEGO WYWIADU. MÓWIŁA O SWOJEJ OPERACJI I O MĘŻU. JAK RADZI SOBIE ZE STRATĄ
Przypomnij sobie DOROTA SZELĄGOWSKA UJAWNIA PRAWDĘ PRZED ŚWIATEM. NIKT WCZEŚNIEJ NIE WIEDZIAŁ, JAK ŹLE SIĘ CZUJE
„Kraj” pisał również CLEO UJAWNIŁA PRAWDĘ O SWOJEJ RODZINIE. NIKT SIĘ TEGO NIE SPODZIEWAŁ. PIOSENKARKA MA BRATA BLIŹNIAKA